蒜苔肉丝原创
蒜苔炒肉丝，家常菜
原材料：
- 肉丝 500克（瓜条、外脊、 底板肉，顺着纹路切丝，切好丝后简单清洗一下）
- 蒜苔 一把，切小段（正常盘菜的分量）
- 葱 一小节、切沫
- 姜 两片、切丝
- 花椒粒 5颗
- 胡椒粉 3克
- 糖 2克
- 香油 2克
- 酱油 3克
- 老抽 3克
- 淀粉 20克
步骤：
- 肉丝清洗干净后加 3盐+胡椒粉+糖+香肉+酱油+老抽 抓匀，加淀粉拌匀后封油腌渍
- 蒜苔切小段
- 热锅，放花椒粒榨香后捞出
- 蒜苔下锅爆炒
- 把封好油的肉丝拌匀，锅内加少量油，加2克盐，下入肉丝翻炒出肉香；加入葱姜爆锅，再烹10克料酒
- 蒜苔倒入锅中翻炒，出锅前也可以在烹一点酱油。