葱烧豆腐

摘要:煎豆腐时加入少许试验可以有效去除豆腥味


配料及处理

豆腐        500克,切1CM厚2CM宽左右的片
大葱        1根,碎
小葱        3跟,切段
老抽        1克
蚝油        2克
水淀粉    15克


鸡精

步骤

  1. 热锅冷油,加入植物油和少许盐,下入豆腐小火煎至两面金黄。PS:煎豆腐最好使用不粘锅,要不断的转动锅防止粘锅,加盐为了去除豆腥味。
  2. 少许植物油加热到5成热,加入葱末爆香,加入蚝油,炒匀后加入适量水大火烧开。
  3. 加入老抽调色,加入盐、白糖、鸡精化开
  4. 下入煎好的豆腐烧30秒,勾入少量芡炒匀
  5. 加入少许明油翻炒出锅