葱姜炒鸡

摘要:生抽和老抽换成豆瓣酱就是辣椒炒鸡,也可以把红椒换成土豆香菇等配料。


配料及处理

鸡架        半个,切小块
大葱        50克,切段
姜            50克,切片
红椒        一个,切菱形
生抽        3克
老抽        2克
蚝油        5克
料酒        15克


胡椒粉

步骤

  1. 锅内加水,放入鸡块和料酒焯水,沥干水分
  2. 锅内加油5成热,下入鸡块中火爆炒一分钟
  3. 加入葱姜,中火翻炒出香味
  4. 加蚝油、老抽、生抽,中小火炒至上色
  5. 加料酒翻炒 PS:去腥
  6. 加清水,大火烧开转小火10分钟 PS 快盖过鸡肉的量
  7. 加适量盐、糖、胡椒粉,加入红椒炒至断生
  8. 加少许明油翻炒出锅